13 de julio de 2026
VARIEDAD
Otra provincia patagónica se suma al avance de la venta de carnes no tradicionales
Río Negro esta pensando un proyecto que se enviará a la Legislatura para habilitar la venta formal de cernes de jabalí y guanaco con controles sanitarios y trazabilidad. La iniciativa se suma a los avances registrados en la Patagonia para incorporar nuevas alternativas al mercado cárnico
La Patagonia continúa avanzando en la incorporación de carnes no tradicionales al mercado formal. Tras los cambios regulatorios que este año permitieron ampliar la comercialización de carne de guanaco proveniente de Santa Cruz, ahora Río Negro impulsa un proyecto de ley para habilitar la venta de carne de jabalí y guanaco dentro de un esquema regulado, con controles sanitarios y trazabilidad.
La iniciativa, que será enviada a la Legislatura provincial, busca formalizar una práctica que ya existe en distintas zonas de la región, donde el consumo de estas carnes se realiza mayormente por fuera de los circuitos comerciales habilitados.
El ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó a medios nacionales que el objetivo no es reemplazar el consumo de carnes tradicionales, sino incorporar una nueva alternativa productiva y comercial. Además, remarcó que la medida responde al crecimiento de poblaciones de animales que generan importantes pérdidas en la actividad agropecuaria.
En el caso del jabalí, sostuvo que la especie se expandió por la ausencia de depredadores naturales y provoca daños sobre cultivos agrícolas, mientras que señaló que la población de guanacos en la Patagonia ya supera a la de ovejas.
La propuesta contempla que tanto el jabalí como el guanaco sean faenados en establecimientos habilitados y sometidos a los mismos controles veterinarios que cualquier otra carne destinada al consumo humano. Entre ellos, se incluyen análisis sanitarios para detectar enfermedades como la triquinosis, además de un sistema de trazabilidad que permita conocer el origen del producto.
Desde el Gobierno provincial sostienen que formalizar la actividad permitirá garantizar la seguridad alimentaria de un consumo que ya existe, al tiempo que abrirá una nueva oportunidad económica para productores y establecimientos habilitados.
El proyecto también apunta a aprovechar lo que Banacloy definió como una "proteína de cercanía", ya que ambas especies se encuentran en distintos puntos de la Patagonia y podrían reducir costos logísticos respecto de otras cadenas de abastecimiento.
La iniciativa rionegrina se suma a los cambios registrados este año en Santa Cruz. En abril, la modificación de la normativa nacional habilitó el tránsito federal de carne de guanaco con trazabilidad, permitiendo que la producción santacruceña comenzara a comercializarse en otras provincias.
A partir de ese cambio, Chubut quedó habilitada para recibir carne proveniente del frigorífico autorizado de Santa Cruz, aunque todavía no puede realizar la faena dentro de su territorio por no contar con establecimientos habilitados para esa actividad.